VORSPEISEN

BURRATA & HOLLÄNDISCHE GARNELEN
Tomaten | verveine | Basilikum | Chilischote | Meeresalgen

NORDSEE KRABBE
Lauch | Ingwer | Zitronengras | Chili | Mango

6 stück AUSTERN HK46
natur oder Gratiniert

GRÜNER SALAT COQUILLE
Fenchel | grüner Spargel | Tomaten

CARPACCIO HEREFORD
Shimeij | Artischocke | chioggia | Parmesan | Trüffel

ZWISCHENGÄNG

SEEBARSCH
Eigelb 63°c | agnolotti | Ricotta | Spinat | Limettensaft

ROCHEN
Buchweizen | Sauerkraut | Steinpilze

BIO GEBACKENE ENTENLEBER
Jona gold | portwein | zimt

BAUCHSPECK & COQUILLE
Kürbis | Soja | Sesam

POCHIERTES BAUERNHOF EI
Spinat | Kartoffel