Menü


“ENTDECKEN’’ 3 gänge auswahlmenü €45,-

 

BURRATA & GARNELE
marinierte tomate | fenchel | algensalat
oder
LACHS TATAKI  
soja-schnittbohnen | avocado | gurkensoße | ingwer | basilikum
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STEINBUTT
paprika | queller | spinat | geraucherte milch | orangen-gremolata
oder
GRAIN-FED RINDSFILET
ratatouille | rösti | madeira soße
zum erweitern;      
gebraten entenleber oder kalbsbries  € 8 p.p.
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BROMBEEREN & BEEREN
marinierte beete | kokosnuss sorbet
oder
KÄSE 5 Stück (zuschlag 5,50 )
bananenbrot | sirup aus die regionen | kompott



“ERFAHRUNG” unsere Spezialitäten zur erweiterung der menü “Entdecken”

AUSTERN AUS ZEELAND
cru | roggenbrot | zitrone 4,- p.st.
gratiniert | knoblauch | kapern | parmezan 5,- p.st.

ENTENLEBER
gebraten | rhabarber | artischocke | oliven 16,-

1/2 HUMMER
fenchel | tomate | marinierte gemüse | hummersoße 16,-

JAKOBSMUSCHEL
roh mariniert | trüffelbrühe | kräuter | limette 16,-

CARPACCIO HEREFORD
trüffelcrème | chioggia | artischok | parmezan | kalbsbries 16,-

 

KALBSBRIES
gebraten | atjar von beete | sußkartoffel | kalbsbratensoße 16,-