Menü


“ENTDECKEN’’ 3 gänge auswahlmenü €45,-

 

SCHWEINE-BACKE TERRINE
melousse | monegask | erbsen | geröstete zwiebel
oder
MARINIERTER WILDLACHS
radieschen | wakame | gurke | rote beete | meerrettich
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ROGGEN
kohlrabi | spitzenkohle | steinpilze | kürbis
oder

BAUERNHOF-ENTE
pastinake | chicoreé | haselnuss | sesam | dukkah
oder
GRAIN-FED RINDSFILET € 5
ratatouille | rösti | madeira soße
zum erweitern;      
gebraten entenleber oder kalbsbries  € 8 p.p.
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MANDARINE
shokolade | marone | speculoos
oder
KÄSE 5 Stück (zuschlag 5,50 )
bananenbrot | sirup aus die regionen | kompott



“ERFAHRUNG” unsere Spezialitäten zur erweiterung der menü “Entdecken”

AUSTERN AUS ZEELAND
cru | roggenbrot | zitrone 4,- p.st.
gratiniert | knoblauch | kapern | parmezan 5,- p.st.

ENTENLEBER
gebraten | rhabarber | artischocke | oliven 16,-

1/2 HUMMER
fenchel | tomate | marinierte gemüse | hummersoße 16,-

JAKOBSMUSCHEL
roh mariniert | trüffelbrühe | kräuter | limette 16,-

CARPACCIO HEREFORD
trüffelcrème | chioggia | artischok | parmezan | kalbsbries 16,-

 

KALBSBRIES
gebraten | atjar von beete | sußkartoffel | kalbsbratensoße 16,-