MENU INFINI

Speziell komponiert von Michael


 

BURRATA & HOLLÄNDISCHE GARNELEN
Tomaten | vervienne | Basilikum | Chilischote | Meeresalgen

CEVICHE DORADE
Senfkörner | Yuzu | mesclun | Jona Gold | Rettich

GEBACKENER MEERBARSCH **
Eigelb 63°c | agnolotti | Ricotta | Spinat | Limettensaft
Caviar pro 10gr. + €15,-

HUBBARD HÜNCHEN (BIO)
Artischocken | Sommertrüffel | Shimeji | Walnuss

LAMMFILET mit PERSILLADE
Erbsen | Bockshornklee | Parmesan | Süßkartoffel | Kürbis | tandoori

ERDBEERE & HIMBEERE **
weiße Schokolade | Aceto-Balsamico | Rhabarber

MASCARPONE
Mandel | Bohnen | Sauerklee | Basilikum

5-Gang-Menü 75,- € (** Ohne)
7-Gang-Menü 95,- €

Wenn Sie Gerichte in der Speisekarte ändern möchten, wird dies mit einem Aufpreis verbunden.