Weihnachtsmenu 2019

 

Fingerfoods
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Amuse
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Seebarsch “cru” mariniert mit grünen krätern
radiechen | zitrus | knusprig salat | jona gold | schalotte
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Bauchspeck & Gebackene Jakobsmuscheln in butter
karotte | ingber | grünkohl | sesam | haselnuss
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Knusprig gebraten kalbsbries
trüffel | roseval | pilzen | artischoken | kalbssoße
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Imperial Heritage Caviar “Trésor”
pochiertes bauernhofei | spinat | kartoffel
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Erfrischender Klassischer spoom
passionsfrucht | champagner
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Gebraten Hirschrückenfilet
rotkohl | strukturen von mais | knollensellerie | soße natur mit dunkles shokolade und minze
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Weihnachtsdessert

Lunch € 85 p.p. ( ohne kalbsbries )
Ankommen zwischen 12 und 13 Uhr.

Diner  € 99 p.p
Ankommen zwischen 18:30 und 19:30 Uhr.

 

Kerstmenu 2019

 

Fingerfoods
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Amuse
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Zeebaars “cru” gemarineerd met groene kruiden
radijs | citrus | knapperige salade | Jona gold | melousse
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Zachtgegaarde buikspek met in roomboter gebakken Coquille
wortel | gember | boerenkool | sesam | hazelnoot
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Krokant gebakken kalfszwezerik
truffel | roseval | paddenstoelen | artisjokken | kalfsjus
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Imperial Heritage Caviar “Trésor”
gepocheerd hoeve-ei | spinazie | aardappel
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Verfrissende klassieke spoom
passievrucht | champagne
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Gebakken hertenrugfilet
rode kool | structuren van mais | knolselderij | jus natuur met donkere chocolade en munt
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Kerstdessert

 

Lunch € 85 p.p. ( zwezerik vervalt )

Ontvangst tussen 12u en 13u.

 

Diner  € 99 p.p.

Ontvangst tussen 18u30 en 19u30.